Как готовить плов
  • Рецепты приготовления плова
    • Рецепты приготовления плова

      Рецепт рассыпчатого плова с курицей в кастрюле —…

      20.02.2022

      Рецепты приготовления плова

      Плов с поджаркой

      25.05.2020

      Рецепты приготовления плова

      Плов с оболочкой курдюка

      22.05.2020

      Рецепты приготовления плова

      Плов с лобией

      21.05.2020

      Рецепты приготовления плова

      Плов с курицей и шафраном

      20.05.2020

      Рецепты приготовления плова

      Плов с курицей в микроволновке

      19.05.2020

      Рецепты приготовления плова

      Плов с курдючным салом

      19.05.2020

  • Ингридиенты для плова
    • Ингридиенты для плова

      Виды растительных масел

      25.05.2020

      Ингридиенты для плова

      Рис для плова

      22.05.2020

      Ингридиенты для плова

      Спаржа

      21.05.2020

      Ингридиенты для плова

      Соль и кулинария

      20.05.2020

      Ингридиенты для плова

      Шампиньоны и плов

      19.05.2020

      Ингридиенты для плова

      Яйца в кулинарии

      18.05.2020

      Ингридиенты для плова

      Топленое масло

      15.05.2020

  • Специи и пряности к плову
    • Специи и пряности к плову

      Польза чеснока

      03.09.2021

      Специи и пряности к плову

      Применение приправ

      02.09.2021

      Специи и пряности к плову

      Эстрагон

      01.09.2021

      Специи и пряности к плову

      Шафран

      31.08.2021

      Специи и пряности к плову

      Чабрец

      30.08.2021

      Специи и пряности к плову

      Тмин

      27.08.2021

      Специи и пряности к плову

      Тимьян

      27.08.2021

Главная Специи и пряности к плову Эстрагон

Эстрагон

by MasterPlov 01.09.2021
01.09.2021 595 views
595
Эстрагон

Эстрагон – широко распространенная пряность, которая используется как приправа к мясным блюдам, а также при консервации и приготовлении солений. Это многолетнее растение, высотой до 1.5 м, с узкими длинными листьями и мелкими цветочками. Эстрагон имеет и другие названия – полынь эстрагонная или тархун. Последнее название нам больше известно, потому что еще в недалекие времена из тархуна делали одноименный напиток, пока не получили распространение искусственные ароматизаторы и красители.

Давно уже эстрагон применяется для борьбы с зубной и головной болью, с бессонницей и депрессией, для улучшения аппетита и пищеварения, для повышения потенции. Таким образом, используются общеукрепляющие на организм свойства эстрагона.

Родиной этого растения считается Монголия и Восточная Сибирь, откуда эстрагон попал в Европу, а затем распространился по значительной части мира. В средние века французские кулинары оценили по достоинству качества этого растения, разработали много рецептов на основе эстрагона и сделали его классической французской пряностью.

На сегодняшний день эстрагон известен, в основном, как пряность, которая имеет освежающий вкус с долгим послевкусием, а также сильный терпкий, свежий и острый запах. Стебли растения применяются для приготовления солений, маринадов, для ароматизации уксусов. Эстрагон служит консервантом в домашних заготовках, так как подавляет развитие бактерий и помогает сохранить вкус и цвет грибов или овощей. Используется также в соусах, бульонах и супах, им натирают мясо и рыбу перед маринованием не только ради запаха, но и благодаря его антибактериальным свойствам.

Свежий эстрагон не любит тепловой переработки и поэтому его закладывают в готовые блюда или салаты. Сушеный эстрагон добавляют за 1-2 минуты до готовности.

В арабской и кавказской кухне эстрагон — важный элемент в приготовлении блюд. Например, в арабской кухне он сочетается с козлятиной, на Кавказе – с бараниной, в Армении с рыбой, во Франции — с говядиной, в Украине им приправляют сыры.

Эстрагон хорош в сочетании и с морепродуктами, и с яйцами и с птицей. Любой соус к мясу можно украсить свеженарезанным эстрагоном.

Эстрагон
0 comment 0 FacebookTwitterPinterestEmail

Попробуйте еще приготовить это

Польза чеснока

03.09.2021

Применение приправ

02.09.2021

Шафран

31.08.2021

Чабрец

30.08.2021

Тмин

27.08.2021

Тимьян

27.08.2021

Сельдерей

25.08.2021

Паприка

24.08.2021

Орегано

23.08.2021

Мята

23.08.2021

Leave a Comment Cancel Reply

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

Рецепты недели

  • 1

    Специи, пряности. Джамбул

  • 2

    Специи, пряности. Базилик

  • 3

    Рецепт рассыпчатого плова с курицей в кастрюле — пошаговый рецепт приготовления фото

  • 4

    Узбекский плов из петуха

  • 5

    Рис для плова

  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Vimeo
  • Reddit

@2022 - All Right Reserved.

Как готовить плов
  • Рецепты приготовления плова
    • Рецепты приготовления плова

      Рецепт рассыпчатого плова с курицей в кастрюле —…

      20.02.2022

      Рецепты приготовления плова

      Плов с поджаркой

      25.05.2020

      Рецепты приготовления плова

      Плов с оболочкой курдюка

      22.05.2020

      Рецепты приготовления плова

      Плов с лобией

      21.05.2020

      Рецепты приготовления плова

      Плов с курицей и шафраном

      20.05.2020

      Рецепты приготовления плова

      Плов с курицей в микроволновке

      19.05.2020

      Рецепты приготовления плова

      Плов с курдючным салом

      19.05.2020

  • Ингридиенты для плова
    • Ингридиенты для плова

      Виды растительных масел

      25.05.2020

      Ингридиенты для плова

      Рис для плова

      22.05.2020

      Ингридиенты для плова

      Спаржа

      21.05.2020

      Ингридиенты для плова

      Соль и кулинария

      20.05.2020

      Ингридиенты для плова

      Шампиньоны и плов

      19.05.2020

      Ингридиенты для плова

      Яйца в кулинарии

      18.05.2020

      Ингридиенты для плова

      Топленое масло

      15.05.2020

  • Специи и пряности к плову
    • Специи и пряности к плову

      Польза чеснока

      03.09.2021

      Специи и пряности к плову

      Применение приправ

      02.09.2021

      Специи и пряности к плову

      Эстрагон

      01.09.2021

      Специи и пряности к плову

      Шафран

      31.08.2021

      Специи и пряности к плову

      Чабрец

      30.08.2021

      Специи и пряности к плову

      Тмин

      27.08.2021

      Специи и пряности к плову

      Тимьян

      27.08.2021