Плов с курдючным салом

Приготовление

1. Перед нами рецепт старинного высококалорийного блюда, использование которого сохранилось в наше время только в Бухаре. Готовится блюдо зимой. Из-за высокой калорийности, плов не рекомендуется людям со склонностью к ожирению.
2. Перед приготовлением нужно отварить курдючное сало отдельно в кастрюльке, затем вынуть его из бульона и дать подсохнуть.
3. Возьмем наш казан, перекалим в нем растительное масло, положим кусочки сваренного курдючного сала и обжарим до появления корочки, добавим лук и немного все поджарим. После этого добавим порезанную соломкой морковь, зальем бульоном из-под сала и тушим до полуготовности моркови. Заправляем солью и специями.
4. Когда наш зирвак будет готов, нужно заложить подготовленный рис, долить воды и довести плов до готовности. После этого казан закрывается крышкой и ставится на упревание минут на 25.
5. Перед подачей плова на стол, нужно вынуть осторожно кусочки курдючного сала, так, чтобы не перемешать рис и морковь. На блюдо сначала нужно уложить слой риса, затем слой моркови. Курдючное сало измельчить и положить сверху.